Ingredienser: 1 kg blandade rotfrukter 1 msk indisk currypasta 4 tomater 3 r�dl�kar 7 dl gr�nsaksbuljong 3 dl vitt vin 2 msk olivolja 1 msk tomatpur� 1 knippa f�rsk koriander 1 knippa f�rsk mynta 2 dl matlagningsyoghurt G�r s� h�r: Skala rotfrukterna och dela i centimeterstora t�rningar. Sk�r tomaterna i bitar. Finhacka r�dl�ken. Svetta l�ken i olivolja, tills�tt currypasta, tomatpur� och vitt vin. L�t sjuda, sp�d efter hand med buljong i cirka 20 minuter. Tills�tt tomaterna i slutet samt salta och peppra. Grovhacka koriander och mynta. Str� �rterna �ver curryn. Servera med yoghurt.
Kycklingl�r med k�lpotatis 4 portioner.
Ingredienser: 4 kycklingl�r 1/2 vitk�lshuvud i sm� bitar 1 gul l�k i strimlor 8 potatisar i skivor 4 lagerblad 1 tsk timjan 1/2 dl �l 4-5 dl vatten 2 h�nsbuljongst�rningar 1 knippa fint hackad gr�sl�k sm�r salt och peppar G�r s� h�r: Bryn l�ren i sm�r i en stekpanna s� att dom f�r f�rg runt om. Koka upp vatten med vitk�l, potatis, lagerblad, timjan, �l och buljongt�rningar. L�gg de brynta l�ren p� toppen av k�l och potatis och s�tt p� ett lock. L�t koka upp och sedan sjuda i cirka 20 minuter eller tills l�ren �r genomkokta och potatisen mjuk. Smaka av buljongen med salt och peppar. V�nd sist i gr�sl�ken. Servera i djup tallrik med l�ret p� toppen.
VEGETARISK MAT
Gazpacho
( 4 port )
Denna mustiga spanska gr�nsakssoppa skall enligt god sed serveras
kall, vilket g�r den till en perfekt soppa att servera sina g�ster
en varm sommardag.
Ingredienser:
2 st r�da paprikor
4-6 st tomater
1 st knippa gr�sl�k
1 l gr�nsaksbuljong
2 msk olivolja (el. matolja)
� dl pressad citron
� gurka
1 st gul l�k
1-2 st vitl�ksklyftor
1-2 tsk salt
1 krm peppar
Garnering: en liten klick med gr�ddfil samt lite finhackad persilja.
G�r s� h�r:
Sk�lj alla gr�nsaker v�l. K�rna ur parikorna och hacka dem, tomaterna
och gr�sl�ken mycket fint, eller k�r allt i en mixer. H�ll upp alltsammans i
en soppsk�l. Tills�tt buljong, olja och pressad citron. Skala och sk�lj
gurkan och den gula l�ken. Hacka dem eller sk�r i tunna strimmlor. Blanda
dem sedan ned dem i soppan. Krydda soppan med vitl�k, salt och peppar.
R�r om och st�ll kallt i n�gon timme innan den serveras eller r�r ned lite
krossad is vid servering, om du m�ste servera direkt. Denna kalla soppa
serverar du med ett vitt br�d, och l�gger en klick gr�ddfil str�r lite
persilja �ver varje portion.
Kantarellpizza p� polarkaka med krasse och r�dl�kssallad 4 port.
Ingredienser: 400 g kantareller 2 gula l�kar, strimlas 2 msk sm�r salt och vitpeppar fr�n kvarn 4 polarkakor 4 msk chilis�s 2 dl riven ost 1 dl hackad krasse 2 r�dl�kar, strimlas 2 dl strimlad isbergsallad 1 dl kesella 1 msk fransk senap
G�r s� h�r: Kantarellerna och de gula l�karna steks i sm�ret och saltas och peppras. Chilis�sen och osten f�rdelas p� polarkakorna och det hela bakas av p� 175 grader i ca 8 minuter. Kantarellblandningen l�ggs �ver. �vriga ingredienser blandas till en sallad och saltas och peppras. Det hela presenteras vackert p� tallrik.
Svampbiffar med r�dl�k i balsamvin�ger och knaperstekt bacon
4 port.
Ingredienser:
600 g blandad svamp, putsad
1 r�d l�k
salt och svartpeppar
1 bunt persilja, hackad
2 dl vetemj�l
2 �gg
str�br�d att panera med
matfett att steka i
R�dl�k i balsamvin�ger:
2 r�da l�kar
2 msk russin
2 kvistar timjan
2 msk balsamvin�ger
1 tsk honung
1 1/2 dl h�nsbuljong
lite salt och svartpeppar
50 g sm�r
1 paket bacon
G�r s� h�r:
Sk�r ner svampen i mindre bitar. Skala och t�rna l�ken.
V�rm lite matfett eller olivolja i en panna, stek f�rst
svampen d�r i. N�r svampen b�rjar f� f�rg, tills�tts den
hackade l�ken. L�t det hela bli l�tt brynt, salta och
peppra, str� i vetemj�l, fr�s runt och dra av, l�t svalna
lite. L�gg svampr�ran i en bunke och r�r ner ett �gg i taget,
samt den hackade persiljan, blanda ihop till en smet. Forma
biffar av smeten och v�nd varje biff i str�br�d. Stek biffarna
gyllenbryna cirka 2-3 minuter p� b�da sidor.
R�dl�k i balsamvin�ger: Stek f�rst baconskivorna i en teflonpanna
helt utan fett. Tag upp baconskivorna och l�t de rinna av p�
hush�llspapper.
Skala r�dl�karna, sk�r de i tunna klyftor, stek de l�tt i lite
baconfett, salta och peppra, l�gg ner russinen och h�ll p�
balsamvin�gern och buljongen. L�t det hela puttra n�gra minuter,
salta, peppra och ringla ner honungen, l�gg ner timjankvistarna,
l�t det f� ett uppkok och dra av. Skeda l�kr�ran �ver svampbiffarna
och servera g�rna rucolasallad samt potatismos d�rtill, bryt s�nder
baconskivorna och str� �ver.